Bebek Palakkok

BEBEK PALAKKOK (Masakan Bugis)

Bahan :

• 1 ekor bebek potong kecil-kecil
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 10 butir bawng putih
• 5 butir lombok besar
• lombok kecil sesuai selera
• 1/2 sdt ketumbar secukupnya
• 1/2 sdt merica secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Bumbu di parut :

• 10 batang sereh (parut bagian putihnya, sisnya di masukan ke masakan)
• 3 cm  lengkuas
• 3 cm  jahe

Cara :

1. tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan gula secukupnya masukan sisa sereh,daun jeruk
2. masukan bebek aduk-aduk biarkan sampai keluar airnya, tambahkan air sampai bebek empuk
3. masak hingga airnya habis dan kering

Catatan : 

• bila masak bebek dalam jumlah banyak, sebiknya bebek direbus setengah matang, buang airnya lalu ikuti langka di atas

kalau saya untuk cabe kecilnya 1/4 kg, masakan ini lebih seru kalau rasanya pedis sekali.