Rujak Cingur

 RUJAK CINGUR

Bahan :

• 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi atau kikil dari kaki sapi) rebus sampai lunak.
• kangkung, taoge (siangi, rebus sebentar, tiriskan)
• tempe dan tahu goreng 
• kentang kukus (buang kulitnya, potong sesuai selera)
• mentimun, mangga muda, nanas potong sesuai selera

Bumbu petis :

• Cabe rawit segar sesuai selera.
• 2 sdm kacang tanah goreng.
• 1 sdm petis udang.
• 1/3 sendok teh terasi udang
• Pisang batu diparut kasar (optional)
• 1 sdt asam matang.
• 1 sdt gula merah, 1 siung bawang putih,iris tipis,garam dan air matang secukupnya.   

Cara membuat :

 

Haluskan cabai,terasi,kacang tanah goreng,bawang putih,pisang batu parutan,gula merah dan garam sampai rata. Masukkan asam matang,petis dan air matang (air rebusan cingur),haluskan lagi sampai tercampur rata.

Cara menghidangkan :
Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus,buah-buahan,tempe dan tahu goreng serta cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi/lontong/ketupat dan kerupuk.